O que uma pequena empresa pode fazer pela sustentabilidade?. Essa é a dúvida de muitos pequenos e médios empreendedores que iniciam uma jornada em um novo negócio ou querem promover transformações em um negócio tradicional.
Minha resposta é: comece pelo simples e pense em soluções ligadas à sua atividade principal, de preferência.
Este final de semana, fui visitar presencialmente o negócio do querido colega Rodrigo Carazolli, a Panetteria Carazolli. Eu já tinha me apaixonado pelos croissants no serviço de delivery e aproveitei uma oportunidade para levar toda a família na Panetteria.
O ambiente é lindo, fica em uma casa charmosa e muito bem preservada e o cardápio super apetitoso. E, falando no cardápio, está ali a solução simples e que certamente está gerando um bom impacto ambiental. Eles oferecem “água da casa”, de forma gratuita.
Em um calor de mais de 30 graus, a venda do produto poderia ser lucrativa, mas para evitar o consumo de tanto plástico, eles decidiram oferecer a água nos moldes que já consumimos em casa e vem para a mesa em uma garrafa de vidro super linda, que já foi uma garrafa de vinho.
Eu poderia parar por aqui, mas gostaria de ressaltar alguns outros aspectos que me chamaram atenção:
- O espaço onde funciona a Panetteria é compartilhado com outros dois negócios complementares, sendo um exemplo da economia de compartilhamento.
- Se você gostar de arquitetura como eu, vai observar que foram preservados os acabamentos originais da casa, mas o que me chamou atenção foi o restauro de uma parede de azulejos que, para não demolir o original, eles complementaram a parte que faltava com alvenaria e a pintaram no mesmo padrão do azulejo, deixando apenas aos observadores mais atentos a percepção da diferença entre o acabamento original e a pintura. Os resíduos de demolição são um grande desafio nos grandes centros e o reaproveitamento de materiais, uma boa solução para evitá-los.
- Tudo do cardápio é preparado na hora, reforçando o conceito de slow food e evitando o desperdício de comida.
Se você é de BH, vale super a pena a visita e, depois, me conte o que achou.
Se já conhece, comente aqui o que te chamou atenção. Vale falar do excepcional sabor do croissant, carro-chefe da casa!
Foto de Julia Zolotova